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『in南京』鸡汁回卤干

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L-in

小时刻 在外婆家边上

常常会望见其中年姨妈 推着一辆小推车改造的煤炉小摊坐在路口

车上架着好几口锅 彷佛都冒着热气

有的里面是煮玉米 有的里面是桂花糖藕

还有的里面便是鸡汁回卤干了

热腾腾的一碗 边走边吃 着末还能把汤喝个精光

本日就做这个鲜美的小食

好简单的

*本方为2-3人份量

用料

豆腐泡(油豆腐)

9个

黄芽菜

150g

姜丝

少许

鸡高汤或浓汤宝

适量

白胡椒粉

少许

葱花

少许

『in南京』鸡汁回卤干的做法

烹饪材料如图,假如手头上有鸡高汤,可以代替浓汤宝。

豆腐泡对切成三角形。

芽菜摘去尾部,用开水汆烫一下,滤干水分待用。

摘芽菜可能是这个菜谱里面最费时的步骤了,可见这是个多么快手的小食呀!

筹备一个小锅,我用的是铸铁锅。倒入500ml水烧开,加入姜丝和豆腐泡,煮开。

加入鸡高汤或1/2个鸡汤浓汤宝。

由于浓汤宝本身就带咸味,后期我就没有再加盐了。用鸡高汤的记得要加一些盐调味。

盖上锅盖,中小火煮6分钟。

开锅后加入汆烫过的黄芽菜,再盖上锅盖,小火煮10分钟就可以关火了。

盛出。撒上白胡椒粉和葱花,尝一口油豆腐,喝一口汤,好鲜美呀~

纯素版本:昆布喷鼻菇高汤或昆布喷鼻菇粉https://www.xiachufang.com/recipe/103378317/ 代替鸡高汤。

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